Pierre est un passionné comme il en existe peu. Il s'adapte à tout type de couteaux et de besoins. Super content d'avoir fait appel à lui, le résultat est excellent !
Aiguiseur professionnel · Bordeaux
Le tranchant, élevé au rang d'art
Des gestes précis, des découpes nettes et le vrai plaisir de cuisiner, grâce à un aiguisage efficace et durable. Premier artisan rémouleur de France certifié BESS, j'allie le savoir-faire ancestral japonais aux machines de précision les plus avancées.
Pierre Marteel
Cuisinier de formation, aiguiseur par passion
Cuisinier de métier devenu consultant culinaire, j'ai fait du tranchant une spécialité à part entière. Mon métier vit une belle révolution : je suis le premier en France à travailler avec ces machines, ce niveau d'exigence et le geste japonais hérité des maîtres aiguiseurs. Loin du rémouleur ambulant, mon atelier de Cestas est un lieu de précision où chaque lame est mesurée, comprise et restaurée.
Mes prestations
Trois façons de travailler le tranchant
Que vous soyez chef, artisan ou passionné, je vous accompagne du simple aiguisage à la transformation complète de votre cuisine.
01 / 切
Aiguisage & entretien
Aiguisage, restauration et soin des couteaux de collection. Un fil rasoir, durable, respectueux de votre outil.
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02 / 削
Consulting culinaire
J'accompagne votre cuisine pour gagner en temps, en précision et en plaisir au travail. C'est l'esprit du KIREAJI.
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03 / 研
Formation
Apprenez à entretenir vos lames et à prolonger leur tranchant. Formations pratiques, dans mon atelier ou chez vous.
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切れ味 — En images
研Aiguisage sur pierre
Collection
Kireaji
味Découpe
Le geste
Polissage
Test de coupe
L'atelierLa différence Aiguise Pierre
Une qualité de tranchant qui se mesure
Aiguiser ne se devine pas, cela se quantifie. Grâce à des outils scientifiques de mesure, je contrôle la finesse réelle de chaque fil selon l'échelle BESS. Tradition japonaise sur pierres à eau, technologie de précision moderne et exigence du résultat : voilà ce qui sépare un couteau « qui coupe encore » d'un couteau qui glisse à travers la matière.
1er
Artisan rémouleur de France certifié BESS
0
Service garanti
2020
Atelier créé à Cestas
Bouchers, restaurateurs, artisans
Vos outils toujours prêts à servir
Professionnels des métiers où l'outil tranchant est le prolongement du bras, vous êtes au bon endroit. Contrats d'entretien sur-mesure et location longue durée : des lames impeccables, sans perte de temps ni compromis sur la qualité. Je deviens votre interlocuteur unique pour le tranchant.
Avis Google
Ce que disent mes clients
Pierre transmet avec passion et professionnalisme son savoir-faire ! J'ai re-découvert mes couteaux de cuisine, très peu entretenu jusqu'à présent ! Vous pouvez lui confier vos couteaux en toute confiance !
Qualité de travail exceptionnelle. Il est possible d'avoir un aiguisage professionnel sur nos couteaux domestiques grâce a Pierre. Merci encore pour ton implication !
Merci infiniment ! Travail rapide et de grande qualité. J'ai confié 3 couteaux à Pierre dont 1…
Lire la suiteCela fait déjà 2 fois que je fais appel aux services de Pierre. Première fois aiguisage d'un Opinel N°13 très abîmé, destiné à un cadeau, il à…
Lire la suiteRare et précieuse, l'expertise de Pierre en matière d'aiguisage des couteaux est impressionnante…
Lire la suiteOù me trouver
Un atelier à Cestas, près de Bordeaux
Mon atelier se trouve à Cestas, à quelques minutes de Bordeaux. Déposez vos outils, envoyez-les par la Poste ou profitez d'un forfait de déplacement : je collecte et je rapporte. Prenez rendez-vous pour le visiter et découvrir le poste d'aiguisage japonais.
- 5 allée du Chibaley, 33610 Cestas
- Bordeaux et sa région
